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Por *Victória Vieira, sportingbet probabilidades Goiás
14/12/2023 12h45 Atualizado 14/12/2023
Panetone trufado com maracujá é o nosso Prato do Dia
O panetone é uma das massas mais consumidas durante o mês de dezembro, já que está atrelada a uma data comemorativa muito especial: o Natal. O Prato do Dia desta quinta-feira (14) traz a receita de panetone de maracujá feita pela chef Zuleika Nunes.
A cozinheira conta que o panetone surgiu em Milão, pois há uma lenda de que um padeiro chamado Toni acabou se apaixonando pela filha de outro padeiro e queria agradar o futuro sogro. Com isso, criou um pão bonito e irresistível. Sem ter ideia de como iria nomear o prato, as pessoas começaram a chamá-lo de Pani do Toni, que significa Pão do Toni. Tempos depois, esse nome deu origem ao Panetone.
Aprenda a seguir o passo a passo de como preparar um panetone de maracujá:
Panetone com recheio de maracujá — 
: Reprodução/TV Anhanguera
Ingredientes
Para a esponja do panetone
120 ml de água 140 gramas de farinha de trigo10 gramas de fermento biológico seco
Para a massa
Raspas de 1/2 laranja maduraRaspas de 1/2 limão taiti70 gramas de açúcar refinado5 gemas1 pitada de sal350 gramas de farinha de trigo1 colher de sopa de essência de panetone5 gramas de melhorador de farinha80 gramas de manteiga75 ml de água1 colher de sopa de mel200 gramas de frutas cristalizadas50 gramas de uva passa (opcional)
Para o recheio
250 g de chocolate branco200 g de creme de leite10 g de pó saborizante de maracujá
Modo de preparo
O primeiro passo é preparar a esponja. Misture a água, farinha de trigo e o fermento em um recipiente. Deixe descansando por 30 minutos. A mistura vai estar ativa e borbulhando. Acrescente à esponja o açúcar, ovos e a essência de panetone. Depois, adicione a água, raspas de limão e laranja na mistura. Caso não tenha raspas de laranja em casa, a chef explica que as raspas de mexerica servem para substituir o ingrediente.
Dê uma leve misturada. Para a massa ficar macia, coloque o leite em pó e o mel. Misture tudo utilizando um batedor de claras. Siga para o preparo da massa.
Jogue a farinha aos poucos na mistura, usando as mãos para mexer na massa até ela ficar com uma consistência grudenta. Acrescente a manteiga e, logo em seguida, é preciso sovar a massa. O ideal é que ela fique elástica ao abrir. Adicione o melhorador de farinha e o sal.
Novamente, deixe a massa descansando para alcançar o ponto correto, evitando deixá-la massuda e sem desmanchar.
Passe um pouco de azeite nas mãos e na bancada em que for dividir e rechear a massa com ingredientes desportingbet probabilidadespreferência, como frutas cristalizadas, uvas passa ou gotas de chocolate forneáveis. O próximo passo é bolear a massa até a superfície ficar lisa. Enforme o panetone e o deixe descansando mais uma vez por cerca de 2 horas.
Quando a massa da sobremesa alcançar a metade da forma, pincele com leite e leve ao forno. O panetone deve assar até alcançar uma coloração dourada.
Na sequência, prepare o recheio de maracujá: coloque 200g de chocolate, 100g de creme de leite e o pó saborizante de maracujá. Por fim, coloque o panetone de cabeça para baixo, realize um corte circular e coloque o recheio. O panetone pode pesar mais de 2 quilos e render até 10 fatias.
*Victoria Vieira é integrante do programa de estágio entre TV Anhanguera e Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO), sob orientação de Paula Resende.
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Panetone com recheio de maracujá — 
: Reprodução/TV Anhanguera
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